如何经营疫情后的火锅店？这四点不可忽视

疫情之后，经济迎来恢复期，很多闭店关门的火锅店都在筹备疫情后的抄底工作，基于消费者的“报复性”消费，很多火锅店也许会迎来不错的生意。不过疫情期间很多人都没有上班，消费者的也处于经济紧张的状态，显然不能把以前的经营模式放到疫情后。那该如何经营疫情过后的火锅店?

首先我们要做到的就是减少顾客的经济压力，这里并不是让大家粗暴地下调菜品的价格，而是要让顾客花钱之后感觉很超值，会有占了便宜的满足感。比如推出多种类型的套餐(套餐内包含招牌菜、爆款菜、普通菜、高利润菜)、优化服务、提供表演等，要让消费者疫情之后不仅能吃到火锅，还能吃好火锅。

2、学会控制成本

疫情之后经济紧张的也不止消费者，火锅店老板的经济其实也很紧张，这就需要老板控制好成本，比如采购成本、人工成本、店面成本、客诉成本、营销成本。因此需要火锅店老板优化供应链、菜单、产品生产，能用机械代替的工作尽量少用人工;淘汰成本高，利润低的菜品;营销上可以进行小成本营销，比如赠送消费者杯套、卡针、耳饰、发饰、便利贴等;优化加盟成本结构和上下游关系，降低总成本。

疫情让消费者出门更加谨慎，商圈、商场等地的客流量远不如疫情之前，想要扩张客流，就可以考虑增加一部分营销成本进军短视频领域。现如今短视频已经占据人们的生活，是一种主流的宣传方式，只要你的视频有新意、有故事、有内容、质量好，是能收获一部分粉丝喜爱的，这也算是打造了自己的私域流量。

服务一定程度上会影响一家火锅店的生意，优秀的服务员能提高火锅店的档次，有助于提高复购率。此外，服务不仅仅是服务员的责任，火锅店还可结合消费者的需求，打造氛围好的就餐场景也是服务的一部分，比如给带孩子的顾客提供亲子包间、给老人推荐养生菜品、给爱喝酒的年轻人打造独特口味的酒水……总之，好的就餐场景是一家火锅店必不可少的一门功课。